В данный момент считается, что в литре черного чая содержится 1-5 мг фторидов, однако, по данным Уитфорда, на самом деле данный показатель составляет 9 мг. К таким выводам ученые пришли, проанализировав результаты обследования четырех своих пациентов с флюорозом скелета (разрушение костной ткани), причиной которого стало чрезмерное употребление фтора. Было установлено, что все пациенты ежедневно употребляли 4,5-9 литров черного чая в день в течение последних 10-30 лет. 

Ученые отметили, что традиционный метод не позволяет обнаружить все фториды, так как в листьях растения Camellia sinensis (используемых для приготовления чая) в огромных количествах накапливаются фториды и алюминий — от 600 до 1000 мг на один килограмм листьев. При заваривании чая только часть из них попадает в напиток, а нерастворимые соединения фторидов с алюминием не определяются традиционной методикой. 

Гэри Уитфорд решил протестировать 7 марок черного чая. Для этого он заваривал каждый из них в течение 5 минут в деионизированной воде, очищенной от фторидов. В результате оказалось, что в полученном напитке количество фторидов в 1,4-3,3 раза выше, чем считалось ранее.